Biscuiterie Willems werd opgericht in 1953 door de gebroeders Felix en Clement Willems. Oorspronkelijk was het bedrijf gespecialiseerd in de fabricage van speculoos.

Vanaf 1968 werd een productielijn voor krakelingen opgestart.

In 1990 werd het bedrijf overgenomen door de zonen, Chris en Marc. Vanaf 1998 komt er een samenwerking met de firma Poppies uit Zonnebeke.

In 2002 werd de volledige krakelingenproductie overgebracht naar Zonnebeke en werd de speculoosproductie in Ertvelde verder uitgebreid.

Eind 2003 werd beslist om een nieuw gebouw op te richten in het industriepark van Eeklo. De volledige verhuis zal in de lente van 2005 afgerond zijn.

Op dit moment heeft Biscuiterie Willems een omzet van 6 miljoen euro en een capaciteit van ongeveer 4 miljoen kg koekjes op jaarbasis!